ส่วนผสมสำหรับทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ
- ไส้อ่อน 1 พวง
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
- พริกไทยแห้งเม็ด 5 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับต้มไส้อ่อน
- เกลือ 1 ช้อนโต้ะ สำหรับผัด
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมสับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวน สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- พริกชี้ฟ้า สับหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
- รากผักชี สับหยาบ ๆ 2 ช้อนโต้ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต้ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำไส้อ่อนผัดพริกเกลือ
- เริ่มจากการล้างไส้อ่อนให้สะอาดก่อน ล้างจนหมดเมือกมันๆ จากนั้น ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ซอสปรุงรส พริกไทย และ เกลือ ต้มใส้อ่อนในน้ำเดือดๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง ต้มให้ไส้อ่อนนุ่มหอมมีรสชาติ
- จากนั้นนำไส้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำมาพักให้ไส้อ่อนเย็นและสะเด็ดน้ำก่อน
- นำแป้งข้าวโพดมาคลุกไส้อ่อนให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไส้อ่อนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ และ พักเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ ใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้า ผัดให้หอม
- ใส่ไส้อ่อน และ ต้นหอมซอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล ผงปรุงรส และ เกลือ ลงไปผัด
- ผัดให้แห้ง ปิดไฟ เสริฟใส่จาน พร้อมรับประทานได้
