ส่วนผสมสำหรับทำแกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน
- ผักหวาน 1 กำ
- เก็ดเผาะ 1 จาน
- ผักติ้ว 1 จาน
- ใบย่านาง 1 จาน
- ข้าวเบือ 2 ช้อนโต้ะ
- ไข่มดแดง 1 จาน
- พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ
- ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนพอคำ
- หอมแดงบุบ 2 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำแกงเห็ดเผาะใส่ผักหวาน
- เตรียมผักหวานและผักติ้ว โดย เด็ดเอาเฉพาะใบ จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด เตรียมนำมาทำแกง
- เตรียมน้ำแกงใบย่านาง โดยเอาน้ำเปล่ามาคั้นเอาน้ำของใบย่านาง จะได้น้ำสีเขียวๆ จากนั้น กรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาด
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำใบย่านาง ให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดง และ ตะไคร้ ลงไปต้ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้า และ น้ำตาล ชิมรสให้ได้ตามใจ
- ใส่เห็ดเผาะลงไปต้ม เมื่อเห็ดสุก จึงใส่ ผักหวาน ผักติ้ว และ ไข่มดแดงลงไป
- ขั้นตอนสุดท้ายใส่ข้าวเบือลงไป ต้มให้เหนียว ก็สามารถเสริฟใส่ชาม รับประทานได้
