ส่วนผสมสำหรับทำแกงส้มปลาโจก
- ปลาโจก สับเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- น้ำซุปหมู 2 ถ้วย
- เห็ดฟาง 4-5 ชิ้น
- ขาหั่น 2-3 ชิ้น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
- มะเขือเทศ หั่นเป็นซี่ 2 ลูก
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงส้มปลาโจก
- ล้างปลาให้สะอาด การล้างปลาให้สะอาด จะทำให้ปลาไม่คาว จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงไป และใส่ปลาลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำปลาขึ้นมาพักไว้ก่อน เทน้ำคาวปลาทิ้งไปเลย
- ตั้งหม้อต้ม ใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วย เห็ดฟาง ข่า ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล จากนั้นใส่ ปลา เห็ดฟางและมะเขือลงไปต้ม
- เสริฟ แกงส้มปลาโจก บางที่เรียกว่า ต้มส้ม หรือ ต้มยำแบบอีสาน
