ขนมถ้วยฟู


ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก  ถ้วยตวง

น้ำลอยดอกไม้สด  ถ้วยตวง

ผงฟู ๑  ช้อนชา

วิธีทำ

. นวดแป้งโดยใส่น้ำลอยดอกไม้แค่พอนวดได้ นวดแป้งประมาณ ๕ นาที ต่อไปใส่น้ำตาลและน้ำลอยดอกไม้สดสลับกันจนน้ำตาลละลายหมด ใช้เวลานวดทั้งหมด ๑๒ นาที จึงใส่ผงฟูคนให้เข้ากันทันที

. ใช้ถ้วยตะไลขนาดขนมถ้วยฟู 20 ถ้วย เรียงในลังถึงห่างกันพอสมควร นึ่งถ้วยด้วยน้ำเดือดจนร้อนพอดี ใช้เวลา ๑๒ นาที ใส่น้ำในลังถึง ๑ นิ้วฟุต ใช้ไฟแรงจัด น้ำเดือดพล่าน นึ่งขนม ๑๘ นาที พอครบเวลา หยิบถ้วยออกวางบนตะแกรง พักขนม ใช้ด้ามช้อนแกะขนมออก ใส่หม้อปิดฝาไม่ให้โดนลม

หมายเหตุ

. ใช้แป้งอย่างดี ขนมจะขาวดีและไม่มีกลิ่นสาบ

. การนวดแป้งกับการนึ่งถ้วยใช้เวลาเท่ากัน โดยเริ่มนวดแป้งเมื่อน้ำเดือดแล้วเริ่มนึ่งถ้วยตะไล

. ใช้ถ้วยตะไลใหญ่ (ถ้วยของขนมถ้วยฟู) ไม่ใช่ของปุยฝ้ายซึ่งเล็กกว่า ขนมจะมีโอกาสฟู และแตกดีกว่า

. ใส่ผงฟูเมื่อจะนึ่งขนมจึงแตก

. ใส่น้ำที่ใช้นึ่งถ้วย ตามปริมาณที่บอกไว้ และไฟแรงจัด ขนมจึงแตกดี

. ส่วนนี้ทำแล้วนึ่งได้ 20 ถ้วย เป็นการนึ่งครั้งเดียว ถ้าลังถึงใหญ่ก็เพิ่มตามสัดส่วนต้องนวดแป้งแล้วนึ่งครั้งเดียวหมด

Reviews

  • Total Score 0%
User rating: 0.00% ( 0
votes )


Related articles

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *